黄精（Polygonati rhizoma）是 药食二用草本花卉，在国内原有2000年的利用文化，应有抗劳累、抗老老、降三高等很多种临床药理活性酶。黄精路经 “九蒸九晒” 的中药炮制整理，可消减生品对关键的多种多样性，并加强其补肾汤效率。在微波加热的时候会使黄精的电化学好分发现提升，特别是碳水化合物产物，以至于其关键的变动周期并且办公空间分布不均情形尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了地方代谢率组学和非靶点新陈代谢组学的检测分析服务。

英语主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

英文版问题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

业主机构：湖南省中药资源研究所

的研究产品：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提拱工艺：个人空间代谢转化组学和非靶向治疗分解代谢组学

水平路线图：

论述然而

1、蒸制工作中黄精表面和的颜色的變化

研究方案队伍适用高压力炖煮法完成了2次、4次和6次炖煮，察觉黄精的有颜色伴随着炖煮時间的加大而慢慢地变深（图1D）。在炖煮全时中中，糖元和碳水化合物中的美拉德不起作用被认定是引起根颈发黑的最主要理由。风韵在蒸制全时中中愈来愈变得更加甜美可人，这可能性与蒸制全时中中多糖的吸附相关。

图1 炖煮的时候中黄精油漆色泽和色泽的变化无常

2、黄精的常绿植物电化学有特点

研究团队通过范围细胞代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿植的物理化学特征英文

3、黄精根颈蒸炒过程中中糖元转变的可视化分析

钻研队伍顺利通过质谱激光散斑高技术，钻研队伍web3d了黄精中糖原类物质的环境空间划分变动（图3A-E）。结果界面显示界面显示，单糖和二糖划分相比平均，随蒸制2次延长含量回落。寡糖(三糖、四糖、五糖)注意会出现于最新黄精的韧皮部。

图3 黄精茎部蒸炒步骤中碳水化合物变现的多维分析

4、黄精地下茎的糖原含水量转化进行分析

研究团队通过非靶点产生组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖浓度不同进行分析

5、新鲜松茸与蒸炒的黄精备样的主材质研究和聚类解析法研究

研发人员用主生物学物质研究（PCA）和聚类算法研究对鲜新和烹饪后的黄精子样本开始研究（图5A-B）。没想到界面显示，单糖和双糖占比的影响会对于烹饪进程的符号物，通常是在第六次烹饪后，黄精的生物学生物学物质相对比较不稳。

图5 刚采与蒸制的黄精备样的PCA和聚类定量分析法定量分析

一篇文章总结

本研发应用办公空间代谢转化组学技巧，顺利认定出黄精微波加热的时候中的263种组成，并知道了糖元物资的苍穹转化规律公式。研发发现了，单糖和双糖的成分随微波加热两次的不断增加而逐渐，而三糖至五糖的成分则减少，这其中5种差距重要的糖元能以为微波加热的时候的因素物。该研发为深入实际表述黄精的中葯炮制机能供应了新的指导思想，同一也为中葯材的当代化研发供应了技巧参考使用。

拜谱总结ppt

本研究基于的个人空间消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法消化吸收组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供室内空间分泌组学和非靶向疗法产生组的检测与分析。拜谱生物科技可给出建全的蛋白质组学、代谢转化组学、转录组学或者几组学聯合科技工作，欢迎来电咨询！

符合论文文献：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090